Zampine in cucina - di Claudia Maestri di Claudia Maestri
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Primi con carne 10 Agosto 2020 23 Dicembre 2021

Arancini o arancine: questo è il dilemma …

by zampineincucina

Arancini o arancine? Per me arancine, come le mie amiche Palermitane, in prima linea Florinda mi hanno insegnato. Arancina da arancia, tonda come lei,…

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Dolci, Lievitati dolci 4 Agosto 2020 11 Aprile 2022

Il Babà

by zampineincucina

Il babà mi è sempre piaciuto, mi ricordo ancora quando facevo le superiori e per merenda lo andavamo a comprare in una pasticceria napoletana….

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Abbattitore Coldline, Antipasti & Sfizi 1 Agosto 2020 28 Febbraio 2021

Crema di aglione, che bontà

by zampineincucina

Crema di aglione, che bontà Ora che l’ho comprato devo provarlo in tutte le sue versioni e allora ho provato anche questa crema all’aglione….

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pomodori con riso
Primi con sughi vari, Primi piatti 31 Luglio 2020 31 Luglio 2020

Pomodori ripieni di riso, tanto semplici e tanto buoni!

by zampineincucina

Pomodori ripieni di riso Sono già passati 15 anni da quando mia mamma non c’è più e ogni tanto mi viene in mente una…

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Primi con sughi vari 27 Luglio 2020 28 Febbraio 2021

“Aglione” : la ricetta del sugo toscano per condire i pici!

by zampineincucina

Aglione: il sugo perfetto per i pici. Anni fa a Volterra per la prima volta ho assaggiato i pici all’aglione, all’osteria la Pace l’oste…

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cottura a bassa temperatura, Secondi di carne 15 Luglio 2020 21 Dicembre 2021

Pollo ripieno, come farlo succosissimo e morbidissimo

by zampineincucina

Pollo ripieno Non so voi, ma quando vado a fare la spesa poche volte ho idea di quello che devo comprare,  parto dicendo vado…

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Abbattitore Coldline 10 Luglio 2020 18 Febbraio 2021

Seppia a bassa temperatura con carpaccio di carciofi su crema di ceci

by zampineincucina

Seppia a bassa temperatura con carpaccio di carciofi su crema di ceci Un piatto semplice e veloce,che  con  l’abbattitore potrete gustare anche ad agosto…

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Abbattitore Coldline 24 Giugno 2020 20 Aprile 2021

Crema di aglio a bassa temperatura

by zampineincucina

Crema di aglio a bassa temperatura. Non me la sono chiaramente inventata, non ne ho le capacità, ma  frequento molti gruppi su fb, leggo…

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Aiutanti in cucina, Conserve 23 Giugno 2020 23 Gennaio 2021

Cipolle di Tropea a bassa temperatura: vasocottura con Abbattitore

by zampineincucina

Cipolle di Tropea a bassa temperatura, una scoperta deliziosa, ma soprattutto in vasocottura grazie al mio prezioso  abbattitore Come vi ho già più volte…

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Abbattitore Coldline, Secondi di carne 20 Giugno 2020 19 Maggio 2021

Bistecca di maiale: come farla in maniera perfetta usando l’abbattitore

by zampineincucina

La bistecca di maiale perfetta con l’abbattitore? Vi stupirà per morbidezza e sapore. Avevo fatto con questo metodo il maial tonnè, ed ero rimasta…

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Chi sono

Zampine in cucina

Perché Zampine in cucina? Perchè la mia cucina ha calamite, poggiamestoli, piattini, portarotoli, tazzine,tutto con zampine o gatti. Insomma, oltre la cucina, adoro i gatti!

Le ricette più cliccate

Conserve

Tonno sott’olio

Secondi di carne

Arista con cottura furba

Bimby

Panna cotta setosa delicata e cremosa

Sughi

Crema di mandorle

Creme

Crema catalana di David Podevilla

Antipasti & Sfizi

Torta di cipolle alla Genovese

Secondi di carne

Costine di maiale alla birra

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Creme

Crema chantilly allo zabaione di Luca Montersino

Bimby

Torta di ricotta al forno

Ricette sfiziose

Terrina o millefoglie di verdure

Canne di lago, un centrotavola buono e bello

Crema di aglione, che bontà

Mini quiches di zucchine, troppo buone!

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Ritz fatti in casa con esubero di pasta madre, facilissimi!

Biscotti salati al rosmarino

Salsa verde

La panissa genovese

La panissa genovese

Tortino di acciughe

Cartoccio siciliano con pesto genovese

Pizze & Focacce

Focaccine al formaggio una tira l’altra!

Pizza in teglia impasto perfetto anche per pizza alla pala

La focaccia genovese, come fare in casa la focaccia perfetta

Crescia sfogliata

come-fare-la-focaccia-di-patate

Focaccia di patate che buonaaa

Pizza a lunga lievitazione

Treccia tricolore

Focaccia al formaggio di Recco, la versione casalinga.

Impasto base per Pizza

Focaccia Genovese la ricetta tradizionale da fare in casa

Pasta fatta in casa

Gnocchi all’acqua facilissimi!!

Ravioli di carne, ricetta

Raviolini del plin alle ortiche, un primo piatto dal sapore unico!

Tagliatelle con le ortiche, belle e buone!

Spaghetti quadrati di kamut integrale

Casarecce di kamut

Ravioli con borragine e carne

Spatzle di spinaci

Pappardelle semi integrali

Taglierini al profumo di mare

Un po' di dolcezza

Bunet o Bonet

Lemon meringue pie o crostata al limone meringata

Crostata di frutta, bella e buonissima

Lemon Curd a bassa temperatura con abbattitore Life Coldline

Creme Brulee a bassa temperatura

Rotolo dolce senza glutine buono e veloce

Il Babà

Cornetti facili e veloci con metodo sfogliette

Naked cake o torta nuda semplice, veloce e sempre bella!

Millefoglie Cream tarte con namelanka e fragole

Tutto ciò che ti serve in cucina!

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