Zampine in cucina - di Claudia Maestri di Claudia Maestri
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Dolci al cucchiaio, Fresco Irinox 4 Ottobre 2020 14 Febbraio 2021

Creme Brulee a bassa temperatura

by zampineincucina

Creme brulee a bassa temperatura, con il mio abbattitore. Quando non so cosa fare penso a cosa cucinare, a cosa provare, allora prendo i…

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Conserve, Fresco Irinox 2 Ottobre 2020 28 Giugno 2022

Pesche sciroppate a bassa temperatura

by zampineincucina

Pesche sciroppate a bassa temperatura con  il mio abbattitore Coldline Per me le pesche sono l’estate, sono ricordi belli di frutti buoni come, diciamoci…

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Conserve, Fresco Irinox 1 Ottobre 2020 28 Luglio 2021

Giardiniera fatta in casa con abbattitore

by zampineincucina

Giardiniera fatta in casa con abbattitoree, sì a bassa temperatura, che scoperta! Qualche giorno fa una mia amica di fb Annamaria Pavolini,  ha postato…

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Contorni 30 Settembre 2020 30 Settembre 2020

Cipolle al forno, la Giarratana

by zampineincucina

Cipolle al forno o in friggitrice ad aria o al barbecue insomma, cipolle arrostite, che bontà! Qualche giorno fa mi è arrivato un pacco…

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Abbattitore Coldline 12 Settembre 2020 26 Aprile 2021

Moscardini cotti a bassa temperatura

by zampineincucina

Moscardini cotti a bassa temperatura con il mio abbattitore. Tempo fa ho fatto questa ricetta, mi sono resa conto di non averla pubblicata, ed è…

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Conserve 11 Settembre 2020 27 Dicembre 2020

Caponata in conserva, la variante della classica ricetta siciliana

by zampineincucina

Caponata in conserva, la variante della classica ricetta siciliana. Si perchè la vera caponata prevede la frittura delle melanzane che qui non c’è,  non…

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Abbattitore Coldline, Sughi 6 Settembre 2020 19 Marzo 2022

Ragù: il metodo scientifico, per un ragù perfetto

by zampineincucina

Ragù: il metodo scientifico, per un ragù perfetto! Ho sempre fatto il ragù come lo faceva mia mamma, anche se il suo non riuscirò…

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Dolci vari, Friggitrice ad aria 6 Settembre 2020 27 Dicembre 2020

Pesche ripiene alla piemontese

by zampineincucina

Pesche ripiene alla piemontese, davvero buone! Tanti anni fa la mia amica Chiara del mio gruppo di cucina, una della Balconcine mie amate, mi…

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Friggitrice ad aria 19 Agosto 2020 27 Dicembre 2020

Patate ripiene cotte nella friggitrice ad aria

by zampineincucina

Patate ripiene cotte nella friggitrice ad aria, che comodità! Il caldo di questi mesi mi ha fatto capitolare su quest’acquisto. Ci pensavo da molto…

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Torte 17 Agosto 2020 30 Giugno 2021

Rotolo dolce senza glutine buono e veloce

by zampineincucina

Rotolo dolce senza glutine si, ma buonissimo!!! Il marito di mia nipote è celiaco, questo mi ha messo un po’ in crisi i primi…

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Chi sono

Zampine in cucina

Perché Zampine in cucina? Perchè la mia cucina ha calamite, poggiamestoli, piattini, portarotoli, tazzine,tutto con zampine o gatti. Insomma, oltre la cucina, adoro i gatti!

Le ricette più cliccate

Conserve

Tonno sott’olio

Secondi di carne

Arista con cottura furba

Bimby

Panna cotta setosa delicata e cremosa

Sughi

Crema di mandorle

Creme

Crema catalana di David Podevilla

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Torta di cipolle alla Genovese

Secondi di carne

Costine di maiale alla birra

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Creme

Crema chantilly allo zabaione di Luca Montersino

Bimby

Torta di ricotta al forno

Ricette sfiziose

Terrina o millefoglie di verdure

Canne di lago, un centrotavola buono e bello

Crema di aglione, che bontà

Mini quiches di zucchine, troppo buone!

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Ritz fatti in casa con esubero di pasta madre, facilissimi!

Biscotti salati al rosmarino

Salsa verde

La panissa genovese

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Tortino di acciughe

Cartoccio siciliano con pesto genovese

Pizze & Focacce

Focaccine al formaggio una tira l’altra!

Pizza in teglia impasto perfetto anche per pizza alla pala

La focaccia genovese, come fare in casa la focaccia perfetta

Crescia sfogliata

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Focaccia di patate che buonaaa

Pizza a lunga lievitazione

Treccia tricolore

Focaccia al formaggio di Recco, la versione casalinga.

Impasto base per Pizza

Focaccia Genovese la ricetta tradizionale da fare in casa

Pasta fatta in casa

Gnocchi all’acqua facilissimi!!

Ravioli di carne, ricetta

Raviolini del plin alle ortiche, un primo piatto dal sapore unico!

Tagliatelle con le ortiche, belle e buone!

Spaghetti quadrati di kamut integrale

Casarecce di kamut

Ravioli con borragine e carne

Spatzle di spinaci

Pappardelle semi integrali

Taglierini al profumo di mare

Un po' di dolcezza

Bunet o Bonet

Lemon meringue pie o crostata al limone meringata

Crostata di frutta, bella e buonissima

Lemon Curd a bassa temperatura con abbattitore Life Coldline

Rotolo dolce senza glutine buono e veloce

Il Babà

Cornetti facili e veloci con metodo sfogliette

Naked cake o torta nuda semplice, veloce e sempre bella!

Millefoglie Cream tarte con namelanka e fragole

Alberelli di Natale di meringa magici, semplici e veloci

Tutto ciò che ti serve in cucina!

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