conserva di cipolle

Conserva di cipolle, amo le cipolle di Tropea, le uso molto spesso, ho fatto anche una buonissima confettura da mangiare accompagnata dai formaggi, così, quando Lucia mi ha mostrato questa ricetta non ho esitato un attimo a provarla.

conserva di cipolle di tropea
Ho un gruppo su fb molto accogliente, le persone condividono volentieri. Questa ricetta l’ ho imparata da una di loro.
Questo è il mio gruppo, Abbattitore… E non solo, vi aspetto 😊

Mi piacciono molto le ricette tradizionali, regionali e il nostro gruppo mi ricorda un po’ il vecchio cookaround, dal quale ho imparato molto e grazie al quale ho conosciuto persone che negli anni non sono più amiche/ amici solo virtuali, ma davvero sono diventati parte del mio quotidiano.
La ricetta di questa conserva di cipolle nasce dopo la condivisione della ricetta delle mie melanzane, Lucia le voleva fare e mi ha chiesto se conoscevo questa conserva di cipolle. Io non l’avevo mai sentita, avevo le cipolle in casa, farle immediatamente mi è sembrata un’ ottima idea.

Mi sono piaciute davvero tanto, le conservo in frigo, perchè preferisco dato che non vanno sottovuoto.
Con 2 g di cipolle di Tropea mi sono venuti 2 barattoli da 500 per darvi l’idea della resa finale.

Ingredienti per la conserva di cipolle

2 kg di cipolle rosse ( io ho usato Tropea)
4 cucchiai di sale grosso
4 cucchiai di zucchero
2 bicchieri di aceto di vino ( io ho usato bianco)
Alloro
Olio di semi di girasole

Procedimento

Tagliare le cipolle a rondelle ( io ho usato una mandolina)
Unire tutti gli ingredienti e mescolarli
Mettere in un contenitore con un peso sopra e tenere così per una notte
Al mattino scolare bene le cipolle ( io le ho strizzate arrotolandole nel canovaccio)
Una volta asciugate bene condirle con olio, qualche grano di pepe e invasarle, aggiungendo una foglia di alloro.
Rabboccare il vaso con olio.
Io le conservo in frigo, per sicurezza