Zampine in cucina - di Claudia Maestri di Claudia Maestri
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Abbattitore Coldline 5 Febbraio 2022 27 Marzo 2022

Brandacujun a bassa temperatura

by zampineincucina

Il brandacujun è un piatto tipico della cucina ligure. Baccalà o stoccafisso e patate, non mancavano sulle navi, piatti poveri ma ricchi di nutrienti…

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Conserve 3 Settembre 2021 11 Febbraio 2022

Conserva di cipolle

by zampineincucina

 Conserva di cipolle, amo le cipolle  di  Tropea, le uso molto spesso, ho fatto anche una buonissima confettura da mangiare accompagnata dai formaggi, così,…

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Conserve 20 Agosto 2021 20 Agosto 2021

Melanzane sott’olio, semplici e velocissime

by zampineincucina

Melanzane sott’olio, pensare che non mi piacevano. come cambiano i gusti andando avanti con gli anni. Mi rendo conto conto sempre più spesso che…

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Abbattitore Coldline 28 Luglio 2021 28 Luglio 2021

Burro chiarificato con abbattitore

by zampineincucina

Burro chiarificato con abbattitore  Life Coldline Da tempo uso in alcune preparazioni il burro chiarificato, indispensabile per le cotolette alla milanese, ma anche per…

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Antipasti & Sfizi 14 Giugno 2021 14 Giugno 2021

Canne di lago, un centrotavola buono e bello

by zampineincucina

 Canne di lago le hanno chiamate, molti anni fa, almeno 10 credo al  corso di visual food al quale ho partecipato. Io ho poca…

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Abbattitore Coldline, Finger Food 30 Maggio 2021 31 Maggio 2021

Gelatina di caipirinha, semplicemente deliziosa

by zampineincucina

Gelatina di Caipirinha, mi è venuta in mente l’altro giorno dopo aver rifatto per l’ennesima volta le caramelle di Mojito.  Che mi piacciono, per…

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Torte decorate 30 Aprile 2021 30 Aprile 2021

Crostata di frutta, bella e buonissima

by zampineincucina

La crostata di frutta mi è sempre piaciuta, in estate poi trovo sia, dopo il gelato, la mia preferita. Questa l’ho fatta per i…

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Abbattitore Coldline, Creme 7 Aprile 2021 8 Aprile 2021

Lemon Curd a bassa temperatura con abbattitore Life Coldline

by zampineincucina

Lemon Curd si ma a bassa temperatura, con l’aiuto del mio abbattitore Coldline. Naturalmente potete farlo nel modo classico ma la bassa temperatura mi…

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Cucina salata 8 Marzo 2021 8 Marzo 2021

Pasta matta, una base perfetta per dolci e salati

by zampineincucina

Pasta matta, la base di quasi tutte le mie torte salate, della focaccia tipo Recco, delle focaccine  e anche del mio strudel. Una ricetta…

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Dolci vari 19 Febbraio 2021 19 Febbraio 2021

Strudel di mele, a modo mio

by zampineincucina

Ho sempre amato lo strudel di mele, ho provato molte ricette, questa è l’ultima, ho trovato quello che cercavo. Mi piace moltissimo, non troppo…

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Chi sono

Zampine in cucina

Perché Zampine in cucina? Perchè la mia cucina ha calamite, poggiamestoli, piattini, portarotoli, tazzine,tutto con zampine o gatti. Insomma, oltre la cucina, adoro i gatti!

Le ricette più cliccate

Conserve

Tonno sott’olio

Secondi di carne

Arista con cottura furba

Bimby

Panna cotta setosa delicata e cremosa

Sughi

Crema di mandorle

Creme

Crema catalana di David Podevilla

Antipasti & Sfizi

Torta di cipolle alla Genovese

Secondi di carne

Costine di maiale alla birra

comefarelozabaione
Creme

Crema chantilly allo zabaione di Luca Montersino

Bimby

Torta di ricotta al forno

Ricette sfiziose

Terrina o millefoglie di verdure

Canne di lago, un centrotavola buono e bello

Crema di aglione, che bontà

Mini quiches di zucchine, troppo buone!

Mini quiches di zucchine, troppo buone!

Ritz fatti in casa con esubero di pasta madre, facilissimi!

Biscotti salati al rosmarino

Salsa verde

La panissa genovese

La panissa genovese

Tortino di acciughe

Cartoccio siciliano con pesto genovese

Pizze & Focacce

Focaccine al formaggio una tira l’altra!

Pizza in teglia impasto perfetto anche per pizza alla pala

La focaccia genovese, come fare in casa la focaccia perfetta

Crescia sfogliata

come-fare-la-focaccia-di-patate

Focaccia di patate che buonaaa

Pizza a lunga lievitazione

Treccia tricolore

Focaccia al formaggio di Recco, la versione casalinga.

Impasto base per Pizza

Focaccia Genovese la ricetta tradizionale da fare in casa

Pasta fatta in casa

Gnocchi all’acqua facilissimi!!

Ravioli di carne, ricetta

Raviolini del plin alle ortiche, un primo piatto dal sapore unico!

Tagliatelle con le ortiche, belle e buone!

Spaghetti quadrati di kamut integrale

Casarecce di kamut

Ravioli con borragine e carne

Spatzle di spinaci

Pappardelle semi integrali

Taglierini al profumo di mare

Un po' di dolcezza

Bunet o Bonet

Lemon meringue pie o crostata al limone meringata

Crostata di frutta, bella e buonissima

Lemon Curd a bassa temperatura con abbattitore Life Coldline

Creme Brulee a bassa temperatura

Rotolo dolce senza glutine buono e veloce

Il Babà

Cornetti facili e veloci con metodo sfogliette

Naked cake o torta nuda semplice, veloce e sempre bella!

Millefoglie Cream tarte con namelanka e fragole

Tutto ciò che ti serve in cucina!

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