Zampine in cucina - di Claudia Maestri di Claudia Maestri
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Conserve & Liquori 20 Aprile 2018 20 Aprile 2018

Sciroppo di fiori di sambuco

by zampineincucina

Conoscete lo sciroppo di fiori di sambuco? Io l’ho scoperto circa 10 anni fa, forse anche di più a casa di amici, che abitano…

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Cucina salata 17 Aprile 2018 21 Febbraio 2021

Pasta Brisee, ricetta base per torte salate

by zampineincucina

Pasta brisee, base per torte salate. Faccio spesso le torte salate, sono un salvacena ottimo,  uno svuota frigo per eccellenza. Utilizzo due basi, la…

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Torte salate 26 Marzo 2018 26 Marzo 2018

Casatiello napoletano, rustico salato di Pasqua

by zampineincucina

Casatiello napoletano, rustico salato di Pasqua. Ne avevo sentito sempre parlare, ma essendo di Genova non lo avevo mai assaggiato nè mai visto. Da…

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Conserve 18 Marzo 2018 18 Marzo 2018

Dado di carne Bimby

by zampineincucina

Dado di carne Bimby fatto in casa. Eh si, perchè così sappiamo cosa ci mettiamo, lo possiamo dare ai nostri bambini senza avere sensi…

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Pane 18 Gennaio 2018 18 Gennaio 2018

Biova piemontese un pane classico

by zampineincucina

Biova piemontese, un pane profumato e molto buono, compatto perchè non molto idratato. Ho copiato la ricetta da Luca Montersino, modificando il lievito di…

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Primi con sughi vari 14 Dicembre 2017 20 Dicembre 2017

Paccheri con crema di fontina e carciofi

by zampineincucina

Come fare i paccheri con crema di  fontina e carciofi ? Vi dirò è una ricetta  veloce e sono buoni!!! La fontina mi riporta…

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Pasta fresca 4 Dicembre 2017 5 Dicembre 2017

Ravioli di carne, ricetta

by zampineincucina

Ravioli di carne, la ricetta che  faceva mia mamma. A Natale a Genova non possono mancare, conditi con  U tocco, il tipico sugo genovese….

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Dolci al cucchiaio, Senza categoria 4 Dicembre 2017 16 Agosto 2022

Panna cotta con ananas, fresca e buona!

by zampineincucina

Una ricetta semplicissima la panna cotta con ananas, nata dall’esigenza di avere un dolce ma buono e senza troppi sbattimenti. Siamo sotto Natale, il…

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Secondi di carne, Sughi 2 Dicembre 2017 27 Novembre 2017

U toccu : il sugo di carne alla genovese, una bontà!

by zampineincucina

U toccu : il sugo di carne alla genovese, servito con i ravioli che devono avere la borragine e/o  la scarola, il classico primo…

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Senza categoria 30 Novembre 2017 30 Novembre 2017

Manelli, abbigliamento professionale

by zampineincucina

  Manelli, abbigliamento professionale, mi ha fatto una sorpresa che ho  gradito tantissimo. Non sono una chef, sono una donna come tante che ama…

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Chi sono

Zampine in cucina

Perché Zampine in cucina? Perchè la mia cucina ha calamite, poggiamestoli, piattini, portarotoli, tazzine,tutto con zampine o gatti. Insomma, oltre la cucina, adoro i gatti!

Le ricette più cliccate

Conserve

Tonno sott’olio

Secondi di carne

Arista con cottura furba

Bimby

Panna cotta setosa delicata e cremosa

Sughi

Crema di mandorle

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Crema catalana di David Podevilla

Antipasti & Sfizi

Torta di cipolle alla Genovese

Secondi di carne

Costine di maiale alla birra

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Creme

Crema chantilly allo zabaione di Luca Montersino

Bimby

Torta di ricotta al forno

Ricette sfiziose

Terrina o millefoglie di verdure

Canne di lago, un centrotavola buono e bello

Crema di aglione, che bontà

Mini quiches di zucchine, troppo buone!

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Ritz fatti in casa con esubero di pasta madre, facilissimi!

Biscotti salati al rosmarino

Salsa verde

La panissa genovese

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Tortino di acciughe

Cartoccio siciliano con pesto genovese

Pizze & Focacce

Focaccine al formaggio una tira l’altra!

Pizza in teglia impasto perfetto anche per pizza alla pala

La focaccia genovese, come fare in casa la focaccia perfetta

Crescia sfogliata

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Focaccia di patate che buonaaa

Pizza a lunga lievitazione

Treccia tricolore

Focaccia al formaggio di Recco, la versione casalinga.

Impasto base per Pizza

Focaccia Genovese la ricetta tradizionale da fare in casa

Pasta fatta in casa

Gnocchi all’acqua facilissimi!!

Ravioli di carne, ricetta

Raviolini del plin alle ortiche, un primo piatto dal sapore unico!

Tagliatelle con le ortiche, belle e buone!

Spaghetti quadrati di kamut integrale

Casarecce di kamut

Ravioli con borragine e carne

Spatzle di spinaci

Pappardelle semi integrali

Taglierini al profumo di mare

Un po' di dolcezza

Bunet o Bonet

Lemon meringue pie o crostata al limone meringata

Crostata di frutta, bella e buonissima

Lemon Curd a bassa temperatura con abbattitore Life Coldline

Creme Brulee a bassa temperatura

Rotolo dolce senza glutine buono e veloce

Il Babà

Cornetti facili e veloci con metodo sfogliette

Naked cake o torta nuda semplice, veloce e sempre bella!

Millefoglie Cream tarte con namelanka e fragole

Tutto ciò che ti serve in cucina!

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