Stinco alla birra

Stinco  alla birra, una delizia, gustoso e saporito ,la carne rimane tenerissima per essere un’esperimento mi è riuscito benissimo. Ho copiato la procedura che aveva illustrato Daniele Persegani per le costine alla Malvasia, le sue ricette mi piacciono molto,sono semplici e gustose ho solo sostituito il liquido per la marinatura. Un piatto che rifarò spesso

Ingredienti        

Stinco  ( in questo caso di maiale)

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla

rosmarino

sale/ pepe

birra

Procedimento    

La sera prima,lavare e tagliare le verdure a pezzettoni,disporre gli stinchi in un contenitore unire le verdure, pepare, coprire con la birra chiudere il contenitore con pellicola e mettere in frigo.Circa mezz’ora prima di cominciare la cottura togliere dal frigo ( lo faccio sempre con la carne, inizio le cotture con la carne non freddissima). Portare il forno a 140°, salare gli stinchi disporli in una teglia con le verdure e poca birra, far cuocere per un’ora aggiungendo se necessario birra poco alla volta e girandoli ogni tanto, quindi aumentare la temperatura a 180° e portare a cottura  per circa un’altra ora prestando attenzione che non si asciughino troppo  girandoli qualche volta.La carne risulterà morbida e saporita, potete accompagnarla da una bella insalata o da purè