Una torta di salata di porri con la forma un po’ diversa.
Amo lavorare la pasta lo trovo un ottimo rimedio antistress. Mi piacciono le torte salate, adoro i porri e allora, via, mani in pasta e ci si rilassa.

Ingredienti per la torta di porri

Ho impastato la solita pasta matta con

200 g farina 00
50 g Manitoba
125 g di acqua ( potrebbe servirne un goccio in più)
3 cucchiai di olio extra vergine
sale

Impastato velocemente tutto insieme
Scaldato una pentola con 1 dito di acqua, portata a bollore, buttato via l’acqua e capovolto la pentola sulla pasta
Aspettato che la pentola si raffreddasse

Nel frattempo ho preparato il ripieno

Per il ripieno

2 porri
1 patata piccola
200 gr di ricotta
Parmigiano a sentimento
Olio extra vergine

Lavato e tagliato i porri a fettine
Ripassati in padella ad appassire bene con la patatina tagliata sottile con un filo di olio e sale ( se dovesse servire aggiungete poca acqua)
Raffreddato in abbattitore con abbattimento / verdure/ fettine
Unito la ricotta e il parmigiano
Unto la superficie sulla quale si vuole stendere la pasta ( nel mio caso il tavolo di vetro del mio tavolo che è 90×90)
Steso la pasta dapprima con il mattarello poi aiutandomi con le mani (come vedete qui), appoggiato la pasta sul piano leggermente oliato e piano piano tirato per farla distendere bene.
Diviso in due e spruzzato un po’ di olio su tutta la superficie
Messo il ripieno sulle due parti e arrotolato
Disposto poi a spirale in teglia e cotto a 180° in forno preriscaldato per circa 40 min