Le busiate, pasta fresca tipica della cucina trapanese,sono una sorta di maccherone,per farle si dovrebbe utilizzare un buso che è il fusto della Disa, io li ho fatti con un bastoncino fa spiedini.Non è una pasta della mia Liguria, ma ho letto che il pesto con cui venivano e vengono condite ha subito l’influenza dei genovesi mi riprometto di provarlo, per ora ho approfittato dei meravigliosi porcini che mi ha portato Lino, un parente di mio marito, bravissimo fungaiolo 🙂
Le busiate
Ingredienti
500 gr di farina di semola di grano duro
250 gr di acqua
Procedimento
Su una spianatoia, o con l’aiuto di un mixer o impastatrice preparare la pasta, farla riposare almeno una mezz’ora.Tagliare dei pezzettini, formare dei sottili grissini , arrotolarli su uno spiedino e con la mano facendo un movimento verso l’altro e schiacciando contemporaneamente formare questi piccoli maccheroncini ( io li ho fatti volutamente più corti). Sfilarli dal legno e poggiarli sulla spianatoia. Sono buonissimi!!!
Ho condito le busiate con il sugo di funghi
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